中小企業診断士二次試験 勉強中

中小企業診断士二次試験の勉強過程をつづります

平成24年度 事例3 第3問

設問1 セントラルキッチン

私の回答

  • トレーサビリティの体制を整備
  • 前日発注→翌日全店直接配送の体制

ちょっとどう答えていいのかよくわからなかった。TACの回答はよくできてる。

  • 事前加工、個体管理、前日発注
  • 加工工程の見直し
  • 個体の履歴管理体制
  • 生産リードタイムの短縮
  • 多頻度小口配送

ロット管理と個体管理の違いに気づいてなかったので「トレーサビリティ」という曖昧な表現になってしまっていた。

設問2 情報

これは自分ではほとんど答えられず。ITを得意としているのに情報処理が答えられないとは情けない。TAC回答。

  • 事前加工の作業スケジュール、受入時〜流通までのトレーサビリティ
  • 各工程での作業内容、配送先
  • 在庫、発注、配送などの日次の記録